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アナエロビック コロンビア エルパライソ 100g<シティロースト>

¥1,500

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この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ヤマト ネコポス(ポストへ投函)

    一律190円/401g以上は2個口~
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    全国一律 ¥190
◆焙煎士が厳選した産地のシングルオリジン
◆豆の個性を最大限に活かすローストを追求

【今話題のアナエロビック。ライチ、ピーチのさわやかな酸味にストロベリーの甘みが合わさり、果実味溢れるジューシーな余韻のコーヒー】

2018年にコロンビアのカップオブエクセレンスで獲得スコア89.79、最高落札価格を記録したエルパライソ農園のダブルアナエロビックファーメンテーション技術。発酵工程で細かく温度管理を徹底した繊細なクラフトマンシップを感じさせるコーヒーです。

今回のロットは「ライチロット」で独特なライチ、ピーチ、のフレーバーにストロベリーの甘みが加わり、ジューシーな余韻が長く続く果実味溢れるコーヒーです。

産地:カウカ ピエンダモ エルパライソ農園
標高:1700m~
品種:カスティージョ
精選方法:ダブルアナエロビック ファーメンテーション
ロースト度合い:ハイロースト(中煎り)

コク      ★★☆☆☆
フルーティ   ★★★★★
渋味・苦味   ★☆☆☆☆   
甘み      ★★★★★
香り      ★★★★★
クリーンさ   ★★★★☆

<アナエロビック ファーメンテーションとは?>
パルプドナチュラルと同じ、外果皮を剥いたパーチメントコーヒーを、別プロセスの生産処理時に出来上がったミューシレージと共に密閉タンクに投入し、嫌気性発酵(anaerobic)という新たな発酵作業を行います。空気に触れさせない状況下で、通常の好気性発酵とは異なる微生物化の発酵を行うことで、今までのコーヒーにはない、独特のテロワールを実現させました。

密閉させたタンクの中には、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーを2ロット使うことで、より独特なテロワールが実現します。この双方のチェリーが共に良い状態で揃わないと、不完全なミューシレージ成分を付着させる事となり、この独特な味わいは再現できないと言われています。

<農園情報>
2018年、コロンビアのカップオブエクセレンスで最高落札価格を記録したのがエルパライソ農園のダブルアナエロビックファーメンテーションのコーヒーでした。獲得したスコアは89.79。順位こそ10位となりましたが、その革新的なフレーバーと独創性からコーヒーの概念を覆し、大きな注目を集めました。

生産者のDiego Samuel Bermúdezは、コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれ、今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げています。

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するエルパライソ農園で行い、嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。発酵工程にも細かく温度管理を徹底し、作り手のクラフトマンシップを感じます。

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・名称:レギュラーコーヒー
・原材料名:コーヒー豆
・生豆生産国名:コロンビア
・内容量:100g
・賞味期限:パッケージに記載
・保存方法:直射日光、高温・多湿を避けて保存してください。
・使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
・販売者:inuit coffee roaster 乾智彦
     神奈川県三浦郡葉山町堀内387
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=配送について=
・配送はヤマト運輸のポスト便(ネコポス)で行います。
┗A4サイズの封筒 or 薄型段ボールにて、ポストへ投函させていただきます。(ご不在でもお届け可能)
┗ポストサイズによっては、ポストに入らない場合があります。その場合、配達員より直接のお渡しとなります。(ご不在の場合、不在通知)
┗~400gは1個口 / ~800gは2個口でのお届けとなります。(送料は箱数に関わらず一律190円)
┗着日指定は対応しておりません。
┗離島など一部の配達地域を除き、発送日から翌日~翌々日のお届けが目安です。

=商品発送のタイミング=
・前払い決済の場合(例:銀行振込) ⇒ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。
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※毎週火曜日、水曜日が休業日となります。

=納品書・領収書について=
特にご指定がなければ、納品書や領収書の同梱はいたしておりません。
必要な場合、恐れ入りますが備考欄に「領収書の同梱希望」などご記載ください。
※同梱はせず、別途メール送付での対応も可能です。

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