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インドネシア スマトラ 200g <フレンチロースト>

¥ 1,600

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<テイスト>
リントン・ニ・フタ、パラギンナン地区で、
樹齢30年以上の樹に厳選した特別なマンデリン。

木・草を思わせる渋みのある香りに、酸味と甘みがバランスよく加わり、
深みのある味わいで完成度の高いコーヒーです。
大人の「ザ・マンデリン」。

コク      ★★★★★
フルーティ   ★★★☆☆
渋味・苦味   ★★★★★   
香り      ★★★★☆
クリーンさ   ★★☆☆☆
甘み      ★★★☆☆


==========================
farm : 現地指定生産者
roast : frenchroast
refining:sumatran
variety:typica
Alt :1400m
==========================

<産地情報>
インドネシアの中でも良質なコーヒー産地である北スマトラ島。ジャワ島、スラウェシ島と並ぶ産地で、「マンデリン」の産地として有名です。スマトラでは、特別な豆の精製方法「スマトラ式」を行なっており、これが独特な「マンデリン」の風味につながっていると言われています。「スマトラ式」は、生豆の乾燥手順の中で、通常しっかり乾燥させてから脱穀する作業を、乾燥が終わりきる前に脱穀してしまいます。そのため、生豆の状態で乾燥させていくので、殻に守られておらず、形がいびつだったり、カビが生えることもあります。もともとは、雨期のあるインドネシアで乾燥期間を短縮する為にこの方法をしていたそうですが、独特の風味を生み出す反面、品質にばらつきが出やすくなっています。また、スマトラ島で栽培されたアラビカ種は「マンデリン」と呼ぶことができ、同じ「マンデリン」でも大きな差が出てきます。

<産地コーヒー情報>
インドネシア スマトラ島北部 リントン・二・フタ 及び パラギンナンの限定されたエリアでとれるので、品質のばらつきが少なくなっています。そして、スマトラ式の中でもドライテーブルを使って天日乾燥するなど、特別な様式で精選しています。また、ハンドピックを通常より厳しく行い、他のマンデリンで10%取り除くところを30%も取り除き、より欠点の少ないマンデリンに仕上げています。

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