カーボニックマセレーション ブラジル グアリロバ 200g ＜ハイロースト＞
¥2,700
◆焙煎士が厳選した産地のシングルオリジン
◆豆の個性を最大限に活かすローストを追求
【ワインの醸造などで知られる カーボニックマセレーション
新しい発酵技術でレモン、ライム、ハーブの今までにないフレーバー】
アナエロビック、カーボニックマセレーション等、新たな発酵技術の開発を取り組むグアリロバ農園。カップオブエクセレンス 2016 ブラジル ナチュラルで1位を受賞するなど、国内外で数々の賞を受賞している名農園です。
ここ、グアリロバ農園のカーボニックマセレーションロットです。
ボジョレーヌーボーの生産手法でよく知られるカーボニックマセレーション。コーヒーでもこの発酵技術が使われ、今までにないフレーバーのコーヒーに仕上がっています。
レモンティー、レモングラス、ライムやハーブの爽やかな鼻に抜けるフレーバーは、普通のコーヒーでは味わえない一品。フルーツ感のある甘さと相まって、ジューシーなさわやかなコーヒーに仕上げています。
産地：ミナスジェライス州 カンポダスベルテンチス グアリロバ農園
標高：1100m
品種：イエローカツカイ
精製方法：ダブルカーボニックマセレーション
ロースト度合い：ハイロースト（中煎り）
コク ★★☆☆☆
フルーティ ★★★★★
渋味・苦味 ★☆☆☆☆
甘み ★★★★★
香り ★★★★★
クリーンさ ★★★★☆
＜カーボニックマセレーションとは？＞
ボジョレーヌーボーで用いられる醸造の技法で、破砕しないままのブドウを密閉タンクに入れ、そこに二酸化炭素を注入して嫌気発酵させるプロセスを指します。ブドウの重さで潰れたところから酵母による発酵が始まり、発生した炭酸ガスがタンクに充満し、まだ潰れていないブドウの粒の中で細胞内発酵が起こります。正確には、この細胞内発酵がカーボニックマセレーションにあたります。
コーヒー農園でもこの技法を取り入れるところが増えてきており、グアリロバ農園では発酵を二回に分け、一次発酵では二酸化炭素を注入し嫌気性発酵環境を96時間、二次発酵はギャラクシーホップを入れたモストで72時間発酵させ、より特徴的なフレーバーを生み出しています。
カーボニックマセレーションは、発酵時間や温度管理が非常にデリケートなのですが、逆に管理がしっかりできると味わいに幅を待たせることができ、クオリティコントロールがしやすいと言われています。
＜農園情報＞
グアリロバ農園の品質は国内外で高く評価されており、Cup of Excellence（COE）2016 Brazil Naturalsで見事1位を受賞。2018 年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、国内外で数々の賞を受賞しています。
カンポ・ダス・ベルテンテス地区は2019年11月にコーヒーの地理的表示（GI）として認定された17の市町村です。Fazenda Guariroba (グアリロバ農園）の歴史は１９世紀、João Ferreira Carneiro氏からはじまり、現在５代目のHomero Aguiar Paiva氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。Homero氏は家族のGabriel Lamounier Vieira氏、Elisa Paiva Lamounier氏、Marília Aguiar Paiva氏と共に農園の管理をおこなっており、積極的に新しい栽培技術の開発に取り組んでいます。スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマセレーション、アエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。
*************************************************
・名称：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆
・生豆生産国名：ブラジル
・内容量：200g
・賞味期限：パッケージに記載
・保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存してください。
・使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
・販売者：inuit coffee roaster 乾智彦
神奈川県三浦郡葉山町堀内３８７
*************************************************
＝配送について＝
・配送はヤマト運輸のポスト便（ネコポス）で行います。
┗A4サイズの封筒 or 薄型段ボールにて、ポストへ投函させていただきます。（ご不在でもお届け可能）
┗ポストサイズによっては、ポストに入らない場合があります。その場合、配達員より直接のお渡しとなります。（ご不在の場合、不在通知）
┗～400gは1個口 / ～800gは2個口でのお届けとなります。（送料は箱数に関わらず一律190円）
┗着日指定は対応しておりません。
┗離島など一部の配達地域を除き、発送日から翌日～翌々日のお届けが目安です。
＝商品発送のタイミング＝
・前払い決済の場合（例：銀行振込） ⇒ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。
・上記以外の決済の場合（例：クレジットカード） ⇒ご注文確認後、3営業日以内に発送いたします。
※発送前支払いの場合は、お客様のご入金タイミングにより、お届け予定日が前後することがございます。
※毎週火曜、水曜日が休業日となります。
＝納品書・領収書について＝
特にご指定がなければ、納品書や領収書の同梱はいたしておりません。
必要な場合、恐れ入りますが備考欄に「領収書の同梱希望」などご記載ください。
◆豆の個性を最大限に活かすローストを追求
【ワインの醸造などで知られる カーボニックマセレーション
新しい発酵技術でレモン、ライム、ハーブの今までにないフレーバー】
アナエロビック、カーボニックマセレーション等、新たな発酵技術の開発を取り組むグアリロバ農園。カップオブエクセレンス 2016 ブラジル ナチュラルで1位を受賞するなど、国内外で数々の賞を受賞している名農園です。
ここ、グアリロバ農園のカーボニックマセレーションロットです。
ボジョレーヌーボーの生産手法でよく知られるカーボニックマセレーション。コーヒーでもこの発酵技術が使われ、今までにないフレーバーのコーヒーに仕上がっています。
レモンティー、レモングラス、ライムやハーブの爽やかな鼻に抜けるフレーバーは、普通のコーヒーでは味わえない一品。フルーツ感のある甘さと相まって、ジューシーなさわやかなコーヒーに仕上げています。
産地：ミナスジェライス州 カンポダスベルテンチス グアリロバ農園
標高：1100m
品種：イエローカツカイ
精製方法：ダブルカーボニックマセレーション
ロースト度合い：ハイロースト（中煎り）
コク ★★☆☆☆
フルーティ ★★★★★
渋味・苦味 ★☆☆☆☆
甘み ★★★★★
香り ★★★★★
クリーンさ ★★★★☆
＜カーボニックマセレーションとは？＞
ボジョレーヌーボーで用いられる醸造の技法で、破砕しないままのブドウを密閉タンクに入れ、そこに二酸化炭素を注入して嫌気発酵させるプロセスを指します。ブドウの重さで潰れたところから酵母による発酵が始まり、発生した炭酸ガスがタンクに充満し、まだ潰れていないブドウの粒の中で細胞内発酵が起こります。正確には、この細胞内発酵がカーボニックマセレーションにあたります。
コーヒー農園でもこの技法を取り入れるところが増えてきており、グアリロバ農園では発酵を二回に分け、一次発酵では二酸化炭素を注入し嫌気性発酵環境を96時間、二次発酵はギャラクシーホップを入れたモストで72時間発酵させ、より特徴的なフレーバーを生み出しています。
カーボニックマセレーションは、発酵時間や温度管理が非常にデリケートなのですが、逆に管理がしっかりできると味わいに幅を待たせることができ、クオリティコントロールがしやすいと言われています。
＜農園情報＞
グアリロバ農園の品質は国内外で高く評価されており、Cup of Excellence（COE）2016 Brazil Naturalsで見事1位を受賞。2018 年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、国内外で数々の賞を受賞しています。
カンポ・ダス・ベルテンテス地区は2019年11月にコーヒーの地理的表示（GI）として認定された17の市町村です。Fazenda Guariroba (グアリロバ農園）の歴史は１９世紀、João Ferreira Carneiro氏からはじまり、現在５代目のHomero Aguiar Paiva氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。Homero氏は家族のGabriel Lamounier Vieira氏、Elisa Paiva Lamounier氏、Marília Aguiar Paiva氏と共に農園の管理をおこなっており、積極的に新しい栽培技術の開発に取り組んでいます。スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマセレーション、アエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。
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・名称：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆
・生豆生産国名：ブラジル
・内容量：200g
・賞味期限：パッケージに記載
・保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存してください。
・使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
・販売者：inuit coffee roaster 乾智彦
神奈川県三浦郡葉山町堀内３８７
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＝配送について＝
・配送はヤマト運輸のポスト便（ネコポス）で行います。
┗A4サイズの封筒 or 薄型段ボールにて、ポストへ投函させていただきます。（ご不在でもお届け可能）
┗ポストサイズによっては、ポストに入らない場合があります。その場合、配達員より直接のお渡しとなります。（ご不在の場合、不在通知）
┗～400gは1個口 / ～800gは2個口でのお届けとなります。（送料は箱数に関わらず一律190円）
┗着日指定は対応しておりません。
┗離島など一部の配達地域を除き、発送日から翌日～翌々日のお届けが目安です。
＝商品発送のタイミング＝
・前払い決済の場合（例：銀行振込） ⇒ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。
・上記以外の決済の場合（例：クレジットカード） ⇒ご注文確認後、3営業日以内に発送いたします。
※発送前支払いの場合は、お客様のご入金タイミングにより、お届け予定日が前後することがございます。
※毎週火曜、水曜日が休業日となります。
＝納品書・領収書について＝
特にご指定がなければ、納品書や領収書の同梱はいたしておりません。
必要な場合、恐れ入りますが備考欄に「領収書の同梱希望」などご記載ください。
