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エルサルバドル フアユア ナチュラル 200g <シティロースト>

¥ 1,800

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<テイスト>
ラズベリー、アプリコットを思わせるワイナリーな酸味とナチュラル独特のフレーバーで甘みのあるフルーティなコーヒー。中深煎りまで煎っても特徴的な酸味がしっかりとあり、深みのコクの中にフルーティな酸味が楽しめます。

<ナチュラルとは?>
コーヒーはさくらんぼのようなコーヒーチェリーからできており、このコーヒーチェリーから種子を取り出して乾かし、生豆にする過程を「精製」と言います。「ナチュラル」はこの精製方法のひとつであり、コーヒーの味わいにも大きな影響を与えます。

精製の多くは「ウォッシュド」と呼ばれる方法で行われています。「ウォッシュド」はその名の通り、水を使い果肉や果皮などを取り除き種子にし、その後に乾燥させて生豆にします。逆に「ナチュラル」は水を使わずに果肉や果皮がついたまま乾燥させて生豆にしていく方法で「アンウォッシュド」とも呼ばれています。

果肉や果皮がついたまま乾燥させることから、生豆に果肉の香りが残ると言われており、ナチュラルフレーバーと言われる独特の香りやフルーティさを醸し出しています。フローラルな香りに酸味、そして甘みが際立ったコーヒーになります。


コク      ★★★☆☆
フルーティ   ★★★★★
渋味・苦味   ★☆☆☆☆   
香り      ★★★★☆
クリーンさ   ★★★☆☆
甘み      ★★★★☆

==========================
farm : Santa Rita
roast : city roast
refining:natural
variety:bourbon
alt :1450-1750m
==========================

<農園情報>
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しています。このブルボン種は農園でもっとも標高の高いエリアで育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。

中米でナチュラルプロセスをいち早く取り入れた農園としても名高く、熟度の高いフローラルなナチュラルコーヒーを広げた先駆者的存在でもあります。

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